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韓國泡麵大評比四:7包炸醬麵泡麵 (煮法說明和口感、口味詳細介紹)

(影片來源:BiBi Wang@YouTube << 請訂閱)

雖然一次吃50款泡麵很狂,但炸醬麵口味只有7款!沒吃過韓國炸醬麵的朋友們,請試試看,我們自己是很喜歡!雖然跟中華料理「炸醬麵」同名,也很像「雜醬麵」,但韓國炸醬麵截然不同,先讓我來介紹一下韓國炸醬麵 (자장면 或 짜장면 都可以),它是一道韓式中華料理,黑黑的醬是用黑豆做的,叫做 chunjang (춘장),與許多蔬菜和一點碎豬肉火炒後,淋在麵上,又香又滑順,後來也延伸出海鮮口味的炸醬。根據英文版維基百科,這個黑豆醬最像山東的甜麵醬,但已經被「韓化」了。有多韓呢?歷史顯示,韓國炸醬麵1905年就出現在共和春 (공화춘) 了,是一間老闆來自山東、位於仁川中國城的中華料理餐廳,現在已經百年成「炸醬麵博物館」了。

50年代中後期、韓戰後,炸醬麵成為了一個便宜、讓大家可以無憂無慮吃得料理,也變成許多工人習慣吃的一餐,所以在韓劇裡面,常常會有工作到一半叫炸醬麵外賣的情景,是一個韓國文化。這幾年,韓劇與韓國流行文化的普遍化,也讓韓國炸醬麵在韓國內外都受到了歡迎,而回到今日的主題,韓國也出現了許多韓國炸醬麵的泡麵,而且都蠻好吃的!

我們把50款泡麵分成5種分類,請也看看其他的分類喔!以下就是我們吃過以後的照片和心得與紀錄,而關於我們的排列和評分法,注意事項如下。

▶ 關於排列法:以下每包麵出場的順序是由我們當初在統計時的順序,也是我們煮和吃的順序,跟評價完全無關

▶ 提醒:所有麵在煮的時候都要不定時攪拌、說明中沒有寫火開多大,但我都是開大火到水煮開再轉到中火,有些乾拌麵把水倒掉後加入調味包後會再煮,這時也是開中或中大火

▶ 關於星星和評分:

  • 一個星 = ★、半顆星 = ☆
  • 所有星星都來自於我們試吃後的評分,滿分5顆星
  • 依據麵的口感、煮好以後的香味、湯頭與醬料的口味、吃完的後味來評分
  • 意猶未盡指數滿分4分
  • 辣的類型 (麻辣 / 香辣 / 鹹辣 / 不夠辣… 等) 會另外寫;因為炸醬麵大部分沒有辣,我們會形容一下醬料的口味

1. No Brand 炸醬拉麵 勝!

D01 No Brand 炸醬拉麵

煮法說明:500ml 的水煮開後加入麵和乾燥蔬菜包 ➔ 煮5分半 ➔ 瀝水至剩下半杯水量後加入炸醬粉 ➔ 轉小火再煮1分半

試吃評分:★★★★☆
☺ 意猶未盡指數:4
☑ 醬料類型:香濃
✍ 心得:麵和醬完美的組合,很像在韓國吃到好吃小店的感覺,有現做的手工麵感,麵Q彈,而醬料好吃又不膩
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2. Paldo 八道金炸醬拉麵 第三名!

D02 Paldo 八道金炸醬拉麵

煮法說明:600ml 的水煮開後加入麵和調味包 ➔ 煮4分半 ➔ 瀝水至剩下5湯匙水量後加入炸醬料理包

試吃評分:★★★★
☺ 意猶未盡指數:2.5
☑ 醬料類型:偏甜
✍ 心得:料很多,但醬甜到不是大家都喜歡,愛吃甜的人很適合這款炸醬麵,譬如說姜丹尼爾,有沒有!
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3. 農心炸王炸醬麵 (原味) 第二名!

D03 農心炸王炸醬麵 (原味)

煮法說明:600ml 的水煮開後加入麵和乾燥蔬菜包 ➔ 煮5分鐘 ➔ 瀝水至剩下7~8湯匙水量後加入炸醬粉和油包

有第二個不用瀝水的方法,就是一開始放少點水:350ml 的水煮開後加入麵和乾燥蔬菜包 ➔ 煮5分鐘 ➔ 加入炸醬粉和油包

試吃評分:★★★★☆
☺ 意猶未盡指數:4
☑ 醬料類型:香濃、小甜
✍ 心得:這款麵有台式麻醬香,對韓國炸醬麵算是很特別的風味,比「2. Paldo 八道金炸醬拉麵」不甜、料也蠻豐富的
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4. 農心炸醬風味麵

D04 農心 Chapaghetti 炸醬風味麵

煮法說明:600ml 的水煮開後加入麵和調味包 ➔ 煮5分鐘 ➔ 瀝水至剩下8湯匙水量後加入炸醬調味和油包

第二個方法:450ml 的水煮開後加入麵和調味包 ➔ 煮4分鐘 ➔ 加入炸醬調味和油包 ➔ 再煮1~2分鐘

試吃評分:★★☆
☺ 意猶未盡指數:1.5
☑ 醬料類型:有人覺得濃、有人覺得淡,而我們達到共識的,就是「味道怪怪的」
✍ 心得:有炒的味道,可是味道奇特,大家沒有很接受,但你如果喜歡其他 Chapaghetti 系列的麵,應該就會喜歡
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5. 不倒翁北京炸醬麵

D05 不倒翁北京炸醬麵

煮法說明:550ml 的水煮開後加入麵和乾燥蔬菜包 ➔ 煮5分鐘 ➔ 瀝水至剩下 45ml 的水量後加入調味和油包

試吃評分:★★★☆
☺ 意猶未盡指數:2
☑ 醬料類型:香濃
✍ 心得:這款麵是用粉自己與煮麵水拌出來的醬,感覺是在模仿鐵板燒,有點焦和火炒的味道,裡面的甜度是果香,也有微微悶悶的感覺 (我們試吃的時候討論出來的,但說吃的東西微悶還蠻抽象的)
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6. Paldo 八道御膳炸醬麵

D06 Paldo 八道御膳炸醬麵

煮法說明:600ml 的水煮開後加入麵 ➔ 煮5分鐘 ➔ 瀝水至剩下2~3湯匙水量後加入炸醬料理包

試吃評分:★★★
☺ 意猶未盡指數:2
☑ 醬料類型:偏甜
✍ 心得:難道八道的炸醬麵都偏甜?但這款沒有「2. Paldo 八道金炸醬拉麵」來得甜,味道也比較不突出
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7. SAMYANG 火辣雞肉炸醬風味鐵板炒麵

D07 SAMYANG 火辣雞肉炸醬風味鐵板炒麵

煮法說明:600ml 的水煮開後加入麵和調味包 ➔ 煮5分鐘 ➔ 瀝水至剩下8湯匙水量後加入調味包 ➔ 再煮30秒

試吃評分:★★★☆
☺ 意猶未盡指數:3.5
☑ 醬料類型:純辣 + 甜味 (你知道的,是邪惡的雞!)
✍ 心得:雖然是邪惡的雞,但炸醬的味道中和辣味,甜辣甜辣的很好吃,順口,但因為被中和掉,我覺得只有辣醬味,沒有炸醬味!可以把他當作不同風味的邪惡的雞而非不同風味的炸醬麵,是很爽快的那種辣,吃少少的話辣來的快去得也快
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希望這篇有讓你覺得下次選購泡麵,能更有方向!當然,真的還有好多我們沒吃過的韓國泡麵,請給我們一些建議,讓我們能夠再接再厲吧!

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Kpopn 的 BiBi 報導
Kpopn 的 D2 和 BiBi 攝影、艾琳製圖
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BiBi
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